Champignons, truffes et dérivés : trésors de l'Épicerie Fine

Truffes, cèpes, morilles, girolles et leurs produits dérivés choisis par la cheffe de l'Épicerie Fine Carré de boeuf auprès des meilleurs producteurs sont livrés chez vous en express.

La sélection champignons - truffes et dérivés de Carré de bœuf Rungis en livraison frais gratuite

Trier par
Filtrer par

Prix

  • 4,00 € - 86,00 €

35 articles

Cèpe extra 37cl

Origine nationale France
Prix

7,50 € /pièce

(22,73 € /kg)

    favorite favorite_border

    Vous devez être connecté à votre compte client

    Girolles 37cl

    Origine nationale France
    Prix

    8,99 € /pièce

    (27,24 € /kg)

      favorite favorite_border

      Vous devez être connecté à votre compte client

      Sel rose de l'Himalaya à la truffe d'été Tuber Aestivum Vitt. 1,5% aromatisé moulin 100g

      Origine nationale France
      Prix

      10,50 € /pièce

      (105,00 € /kg)

        favorite favorite_border

        Vous devez être connecté à votre compte client

        Cèpe extra séché 40g

        Origine nationale France
        Prix

        5,90 € /pièce

        (147,50 € /kg)
        Produit indisponible

          favorite favorite_border

          Vous devez être connecté à votre compte client

          Préparation à base de beurre à la truffe d'été Tuber Aestivum Vitt. 2,9% 250g

          Origine Italie
          Prix

          29,90 € /pièce

          (119,60 € /kg)
          Produit indisponible

            favorite favorite_border

            Vous devez être connecté à votre compte client
            Affichage 1-35 de 35 article(s)

            En conserve ou secs, les champignons sélectionnés par Carré de Boeuf se prêtent à toutes vos envies.

            Rapides et faciles à utiliser, choisissez les champignons en conserve.

            Pour un goût et une texture se rapprochant au plus près des champignons frais, choisissez les champignons secs, et prenez un peu plus de temps en cuisine afin de les réhydrater.

            À vous de choisir !

            Nos conseils pour réhydrater des champignons secs en trois étapes ?

            Eau bouillante ou eau tiède pour réhydrater les champignons secs ? Eau tiède bien entendu car il faut les travailler en douceur, l'eau bouillante ferait l'effet de précuisson et risquerait des les rendre visqueux !

            Tremper les champignons séchés

            Mettez vos champignons dans un saladier avec une portion de champignons séchés d'environ 15g par personne.
            Ils vont doubler de volume donc choisissez un récipient assez grand. Recouvrez entièrement d'eau tiède vos champignons séchés et laissez-les à température ambiante 30 minutes à une heure pour les plus gros champignons.
            Pour vérifiez leur complète réhydratation, il suffit de toucher vos champignons afin de vérifier qu'il ne reste aucune partie dure.

            Égoutter des champignons secs

            Pour les morilles, attention au sable, il faudra bien les laver plusieurs fois avant des les égoutter.
            Égouttez vos champignons réhydratés et ne jetez surtout pas l'eau qui s'est gorgée d’arômes. Filtrez-la avec un torchon pour éliminer les impuretés. Elle pourra servir de bouillon de cuisson pour un risotto, une soupe, des pâtes, ou aromatiser un jus de viande ou un gratin après réduction.

            Essorer des champignons réhydratés

            Essorez et épongez vos champignons avant de les utiliser.

            Retrouvez ici toutes nos recettes aux champignons.