L'agneau : une viande délicate issue d'élevages traditionnels

Réputé pour sa tendreté et son goût caractéristique, l’agneau s'apprécie toute l'année et particulièrement à Pâques en pleine saison de l'agneau de lait. La viande d'agneau proposée par notre chef boucher est issue d'élevages traditionnels. Ses qualités gustatives sont bien supérieures à celles des viandes issues de la production de masse.

La viande d'agneau proposée par notre chef boucher est issue d'élevages traditionnels pour des qualités gustatives bien au-dessus des viandes issues de la production de masse. Nos agneaux sont nés, élevés et abattus en Irlande ou en France comme notre Agneau fermier du Quercy. En saison, nous vous proposons également de l'agneau de lait des Pyrénées ou le fameux agneau de prés-salés de la région du Mont-Saint-Michel.

La sélection agneau de Carré de bœuf Rungis en livraison frais gratuite

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26 articles

Côtes découvertes d'agneau fermier du Quercy IGP 450-650g

IGP
Label Rouge
Prix

35,00 € /kg

(maximum 22,75 € /pièce)

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Épaule d'agneau fermier du Quercy IGP 1.3-1.6kg

IGP
Label Rouge
Prix

40,75 € /kg

(maximum 65,20 € /pièce)

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Gigot d'agneau fermier du Quercy IGP 2.3-2.7 kg

IGP
Label Rouge
Prix

48,15 € /kg

(maximum 130,00 € /pièce)

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Côtes filet d'agneau fermier du Quercy IGP 350-450g

IGP
Label Rouge
Prix

45,00 € /kg

(maximum 20,25 € /pièce)

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Carré 13 côtes d'agneau du Quercy IGP 1,2-1,5kg

IGP
Label Rouge
Prix

44,00 € /kg

(maximum 66,00 € /pièce)
Produit indisponible

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Navarin d'agneau fermier du Quercy IGP 900g-1.1kg

IGP
Label Rouge
Prix

38,80 € /kg

(maximum 42,68 € /pièce)
Produit indisponible

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Agneau de lait des Pyrénées IGP Label Rouge AXURIA 1/2 carcasse découpée 3,5-4kg

IGP
Label Rouge
Prix

45,00 € /kg

(maximum 180,00 € /pièce)
Produit indisponible

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Carré 8 côtes d'agneau du Quercy IGP 1,2g-1,6kg

IGP
Label Rouge
Prix

40,56 € /kg

(maximum 64,90 € /pièce)
Produit indisponible

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Rôti d'épaule d'agneau du Quercy Label Rouge 800g-1kg

IGP
Label Rouge
Prix

42,50 € /kg

(maximum 42,50 € /pièce)
Produit indisponible

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Rôti de selle d'agneau fermier du Quercy IGP 800g-1kg

IGP
Label Rouge
Prix

45,00 € /kg

(maximum 45,00 € /pièce)
Produit indisponible

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Agneau recette : tous nos conseils

Pour bien cuisiner l'agneau, Carré de boeuf vous propose ses recettes d'agneau en ligne, toutes réalisées à partir de produits Carré de Boeuf. Choisissez votre recette, commandez vos ingrédients et recevez votre colis directement à domicile !

Cuisson agneau : les différents cuissons d'agneau

La viande d’agneau est très facile à cuisiner, choisissez votre viande en fonction de votre recette. Chaque pièce de viande peut être cuisinée de différentes manières avec un temps de cuisson différent. Afin que la viande d’agneau soit tendre, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de la cuire.

Les temps de cuisson de l'agneau

  • Collier d’agneau : 1 heure de cuisson à bouillir
  • Côte découverte : 3 à 5 minutes de cuisson par face à griller
  • Epaule d’agneau : 40-45 minutes de cuisson à rôtir
  • Jarret d’agneau : 1 heure de cuisson à griller ou à rôtir
  • Côte première : 5 à 8 minutes de cuisson par face à griller
  • Gigot d’agneau : 15 minutes de cuisson par 450g à rôtir
  • Poitrine d’agneau : 40-45 minutes de cuisson à braiser
  • Souris d’agneau : 1 heure de cuisson à rôtir ou à griller

Comment sont élevés les agneaux ?

Il existe 3 types d’agneaux :

  • Agneau de lait : nourri exclusivement au lait maternel, sa croissance dure de 40 à 60 jours.
  • Agneau de Bergerie : nourri au lait maternel puis au lait de vache, sa croissance dure de 190 à 150 jours.
  • Agneau d’herbage : nourri de pâturages naturels, sa croissance dure de 120 jours à 1 an.


A retenir : la viande d’agneau provient d’un animal âgé d’au moins un an contrairement au mouton qui a minimum deux ans. La viande d’agneau est plus tendre, plus savoureuse et moins grasse que celle du mouton. Ces deux viandes se distinguent également par leur couleur : le mouton a une couleur plutôt rouge, alors que l’agneau a une couleur rosée, plus claire.

Tout savoir sur l’agneau de lait : Notre article complet répond à toutes vos interrogations ! 

Carré Box

Pour acheter votre viande à prix malin, Carré de boeuf a composé pour vous des "Carré Box familiales" pour un achat groupé économique, des "Carré Box Dégustation" pour un florilège de viandes nobles, et même des "Carré Box Régime protéiné" composées de viandes à apport calorique modéré. Retrouvez toutes nos Carré Box ici !

Le service de livraison gratuit en colis réfrigéré exclusif Carré de bœuf 

Notre service de livraison est gratuit dès 60€ d'achats tous rayons confondus. Notre colis réfrigéré exclusif et le choix de nos transporteurs vous garantissent un total respect de la chaîne du froid. ChronoFresh vous livre en froid positif sur la Province (entre 2 et 4°C) et IDS assure des livraisons express sur Paris et la grande couronne.