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RECETTES
Côtes découvertes d'agneau fermier du Quercy IGP 450-650g
Ces côtes découvertes d'agneau du Quercy, méticuleusement sélectionnées, se révèlent être un véritable joyau culinaire. Héritier d'une tradition d'excellence, l'agneau fermier du Quercy de qualité supérieure, porteur de l'IGP, a marqué l'histoire en devenant la première viande ovine à arborer fièrement le Label Rouge.
Ces marques de qualité ne se contentent pas d'assurer une origine précise, elles garantissent également l'ascendance génétique, les conditions d'élevage exceptionnelles et le territoire d'épanouissement minutieusement défini. Les agneaux, élevés tendrement sous la surveillance maternelle pendant un minimum de 70 jours, bénéficient d'une alimentation équilibrée, enrichie de céréales sélectionnées et d'aliments végétaux de qualité supérieure.
Ces côtes découvertes d'agneau du Quercy incarnent cette perfection culinaire et offrent une polyvalence sans pareille en cuisine. Que vous optiez pour une cuisson à la poêle pour capturer la succulence, en cocotte pour une tendreté enveloppante, au four pour une dorure exquise ou même au barbecue pour un éclatant mariage entre flaveurs fumées et viande tendre, elles se prêtent avec élégance à toutes les méthodes. Cette polyvalence promet une expérience gustative inoubliable à chaque bouchée, invitant à une symphonie de saveurs et de textures à explorer et à savourer.
Si vous êtes en quête d'autres délices, laissez-vous également tenter par les autres morceaux d'exception de l'agneau du Quercy : Gigot, Épaule, Côtes filet, Carré 8 côtes... Un festin de saveurs vous attend.
Cette année, Pâques et le ramadan coïncident, créant une forte demande sur l'agneau et par conséquent des problèmes de disponibilité. Nous ferons au mieux pour vous servir mais sachez que nos fournisseurs ne peuvent pas satisfaire les volumes demandés. Nous ne recevrons donc probablement pas toutes les quantités que nous allons commander.
Quel vin avec mes côtes découvertes du Quercy ?
Notre suggestion se porte avec enthousiasme sur un Merlot Lux IGP rouge 2021. Ce choix délicat viendra magnifier les arômes exquis de l'agneau, créant une expérience gustative mémorable et harmonieuse. Issu de raisins Merlot soigneusement sélectionnés, ce vin incarne la richesse fruitée et la complexité caractéristiques de ce cépage. Ses arômes de fruits mûrs, rehaussés de nuances subtiles d'épices et de bois, captivent les sens dès le premier contact olfactif.
En l'associant aux côtes découvertes d'agneau du Quercy, ce vin rouge crée une symphonie gustative. Ses tanins souples et sa structure équilibrée s'harmonisent harmonieusement avec la texture tendre de l'agneau, intensifiant les saveurs de chaque bouchée et créant un équilibre enchanteur.
Agneau fermier du Quercy
Un agneau fermier IGP Label Rouge, élevé dans le parc naturel des Causses du Quercy et abattu avant 150 jours.
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