Le Porc Noir de Bigorre

"Élevé dans le Piémont Pyrénéen, nourri de céréales complètes et de végétaux sauvages, ce porc noir à croissance lente offre une saveur persillée unique."

Sa viande d'exception est rouge, tendre, juteuse et intense.

Selon la tradition en Bigorre, grâce à un microclimat qui alterne des phases humides et sèches, le séchage des jambons à l'air libre ajoute à la saveur du porc noir de Bigorre un caractère bien particulier.

Des charcuteries françaises d'exception alliant saveur et naturalité !

Le porc noir de Bigorre est le porc de race autochtone de la Bigorre. Il vit en liberté sur son territoire d'origine, un paysage de prairies et de sous-bois au pied des montagnes des Pyrénées centrales depuis aussi longtemps qu'on s'en souvienne. Son pelage noir et ses oreilles horizontales permettent de le reconnaître.

Gras, à croissance lente et peu productif, il est inapte à l'élevage intensif et aux protiques industrielles, et a risqué l'extinction.

Le porc noir de Bigorre trouve un second souffle avec le soutien du collectif Padouen et grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de son fameux gras !

Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique. Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques : anti‑cholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système immunitaire.

Pour ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucunes concessions sur ses conditions d'élevage.