RECETTES
Gigot d'agneau fermier du Quercy IGP 2.3-2.7 kg
L'agneau fermier du Quercy de qualité supérieure, bénéficiant de l'Indication Géographique Protégée (IGP), se distingue en tant que pionnier en tant que première viande ovine à avoir été honorée du prestigieux Label Rouge. Ces signes distinctifs de qualité se portent garants d'une lignée spécifique, d'exigences rigoureuses en matière de conditions d'élevage et d'une aire d'élevage minutieusement définie. Les agneaux, élevés avec dévouement sous la mère pendant un minimum de 70 jours, voient leur régime alimentaire soigneusement enrichi de céréales et de produits végétaux de premier ordre. La viande résultante de l'agneau fermier du Quercy incarne une expérience gustative exquise, caractérisée par une finesse en bouche et une tendreté qui fond littéralement. Ce gigot d'agneau offre une polyvalence culinaire, se prêtant aussi bien à une cuisson au four traditionnelle qu'à un passage au barbecue pour des moments gastronomiques mémorables. Ce gigot d'agneau se marie également à la perfection avec nos haricots blancs lingots cuisinés à la graisse d'oie. L'association de la tendreté de l'agneau et de la richesse des haricots blancs crée une symphonie de saveurs mémorable. Servez-le avec des légumes de saison et accompagnez ce festin d'une excellente bouteille de vin rouge pour une expérience gastronomique inoubliable.
Si vous êtes en quête d'autres délices, laissez-vous également tenter par les autres morceaux d'exception de l'agneau du Quercy : Épaule, Côtes filet, Carré 8 côtes, Côtes découvertes... Un festin de saveurs vous attend.
Quel vin avec le gigot d'agneau du Quercy ?
Nous vous recommandons un Côtes du Rhône Secret de Famille 2019. Ce vin captivant incarne l'essence même de la région du Rhône, avec des arômes riches et envoûtants qui se déploient dès le premier contact avec le nez. Les parfums séduisants de baies noires mûres, mêlés à des notes légèrement épicées et florales, préparent le terrain pour une aventure gustative exceptionnelle.
Dès la première gorgée, ce vin révèle sa personnalité raffinée et sa structure élégante. Les tanins souples caressent le palais, tandis que les saveurs profondes de fruits rouges et noirs rencontrent subtilement des touches de poivre noir et de garrigue, créant ainsi une symphonie de saveurs complexes et harmonieuses. En choisissant ce vin rouge pour accompagner votre gigot d'agneau du Quercy, vous vous offrez une expérience gastronomique qui allie savoir-faire œnologique et tradition culinaire. Chaque bouchée, chaque gorgée, vous emmènera dans un voyage gustatif où l'agneau et le vin dansent en harmonie, créant des moments inoubliables à savourer pleinement.
Agneau fermier du Quercy
Un agneau fermier IGP Label Rouge, élevé dans le parc naturel des Causses du Quercy et abattu avant 150 jours.
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