Recette d'épaule d’agneau confite 7 heures au four

• Ingrédients pour cuisiner une épaule d'agneau confite au four 7 heures

• 1 épaule d’agneau de 1,3kg
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 tête d’ail
• 1 bouquet de thym frais
• 1 bouquet garni
• 40cl de bouillon de volaille
• 40cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson de l'épaule d'agneau de 7 heures au four

Préchauffez le four à 120°C.

Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons. Détachez les gousses d’ail et gardez-les entières sans les peler.

Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive ou de pépins de raisin puis faites dorer l’épaule à feu vif 2 à 3 minutes sur chaque face.

Ajoutez les carottes, le bouquet garni, les gousses d’ail et les oignons. Salez, poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Répartissez les branches de thym autour de l’épaule. Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 7 heures en arrosant régulièrement la viande pendant la cuisson.

L'astuce du chef

Vous pouvez servir avec un écrasé de pomme de terre et des haricots verts sautés à l’ail.

Quel vin avec l'épaule d'agneau confite 7 heures au four ?

Nous vous conseillons savourer votre agneau confit accompagné d'un Côtes du Rhône "Secret de Famille".