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Souris d'agneau  x2 800g-1kg
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Souris d'agneau  x2 800g-1kg

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La souris d'agneau est une pièce unique : le sot-l'y-laisse du gigot.
Elle donne lieu à de nombreuses recettes pour sublimer le goût de l'agneau rôti.
La plupart des recettes proposent une souris d'agneau par personne pour un service facile à l'assiette.
Vous pouvez toutefois les partager à deux, en effet chaque souris pèse entre 400 et 500 grammes (soit 1 à 2 portions, en fonction des appétits).
Après une cuisson réussie, La viande, tendre et fondante, se détachera de l'os toute seule.
Consultez nos recettes et conseils de cuisson.

Quel vin avec la souris d'agneau ?

Nous vous recommandons un Bourgogne Pinot noir Les Genévrières Frédéric Esmonin

INFO BREXIT : Les approvisionnements Irlande sont actuellement incertains, ce qui nous amène à diversifier nos provenances vers des exploitations de qualité équivalente proposant des conditions d'élevage similaires en France et au nord de l'Europe.
Merci de votre compréhension.

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Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Produit frais, peut aussi être congelé.

La souris d'agneau peut se cuit éidalemeny à l'étouffée, à la cocotte ou au four.

Cuisson des souris d'agneau en cocotte

Saisissez sur toutes leurs faces vos souris d'agneau 5 minutes environ à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez de l'ail en chemise, des herbes selon votre goût (thym, romarin, laurier par exemple), salez, poivrez. Faites ensuite confire vos souris d'agneau 1h30 dans une cocotte à petit feu et à couvert avec un verre d'eau.

Vous pouvez aussi ajoutez avant cuisson 1 verre de vin blanc, 200g de tomates cerises ou en cubes, 1 cuillère à café d'ail moulu, une cuillère à café de thym coupé et 1 cuillère à soupe de cumin. Salez, poivrez et laissez mijoter 1 h 10 à feu doux, à couvert.

Cuisson des souris d'agneau au four

Déposez vos souris d'agneau dans un plat à four, salez, poivrez, ajoutez un peu de matière grasse. Enfournez à 210°C (th.7) pour 1h30 à mi-hauteur. Au bout de 45 minutes, retournez les souris d'agneau et ajoutez 1 verre d'eau. Couvrez avec une feuille de papier aluminium et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter l'assèchement de la viande.

Cuisson des souris d'agneau au miel

Vous pouvez également réaliser cette cuisson en ayant nappé vos souris d'agneau avec du miel et du thym. Dans ce cas, couvrez bien votre plat ou mieux utilisez une cocotte qui passe au four. Afin que le miel ne brûle pas, réduisez la température du four à 150°C en chaleur tournante (sinon 170°C) pour une cuisson de deux heures.

 

 

Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.