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Recette de caille farcie aux raisins sauce morilles

Une vraie recette de fêtes facile et rapide : la caille farcie sauce morilles

Pour cette recette, Carré de bœuf propose des cailles déjà farcies ce qui en simplifie largement la préparation. La sauce aux morilles et raisin mélangée aux sucs des cailles est un vrai délice.

40 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
30 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Abordable

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Recette de caille farcie aux raisins sauce morilles Ingrédients

  • Ingrédients pour cuisiner une caille farcie sauce morilles facilement pour les repas de fêtes

  • 6 cailles farcies au raisin de 240g chacune
  • 2 échalotes
  • 1 grappe de raisin
  • 20 cl de vin liquoreux (Montbazillac)
  • 6 pommes de terre
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 20g de morilles séchées
  • 30g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson de la caille farcie aux raisins sauce morilles pour votre repas de fêtes

Pelez la peau des pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Cuisson des cailles farcies

Faites dorer pendant 5 à 10 minutes les cailles farcies au raisin dans une grande cocotte avec l’huile et le beurre en les retournant sur toutes les faces, puis réservez-les.

Hachez les échalotes et faites-les fondre dans la même cocotte avec le vin. Laissez réduire quelques minutes le temps que l'alcool s'évapore. Ajoutez le bouillon de volaille dans la cocotte avec les pommes de terre et les cailles. Salez et poivrez. Laissez cuire dans la cocotte couverte pendant 20 minutes.

Recette facile de sauce morilles

Pendant ce temps, réhydratez les morilles séchées et les faisant tremper dans l’eau bouillante 15 minutes. Ajoutez les morilles dans la cocotte avec la crème et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes à feu doux. Ajoutez les grains de raisin épépinés en fin de cuisson.

Servez chaque caille dans une assiette entourée des pommes de terre avec les grains de raisin et la sauce morilles.

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