Recette de saumon au four

• Ingrédients pour cuisiner un saumon au four

• 4 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron (pour le jus)
• 1 bouquet d'aneth frais
• Sel et poivre du moulin
• Légumes frais selon vos préférences (ex : courgettes, carottes, poivrons)

Préparation de saumon au four avec légumes frais et assaisonnements

Ingrédients nécessaires pour une cuisson parfaite des pavés de saumon au four

Préparation des pavés de saumon : Disposez les pavés de saumon frais sur un plan de travail. Arrosez-les avec de l'huile d'olive et du jus de citron. Assaisonnez les pavés avec du sel, du poivre et de l'aneth frais ciselé pour un goût délicat et une touche aromatique.

Préparation des légumes frais : Lavez et découpez les légumes de votre choix en cubes d'environ 2 cm (courgettes, carottes, poivrons, asperges, brocoli, patates douces, navet boule d'or, haricots plats, tomates cerise, oignons rouges...) pour accompagner les pavés de saumon. Si vous cherchez des légumes frais de qualité, rendez-vous sur notre rayon primeur. Assaisonnez les légumes avec de l'huile d'olive, un peu de thym, du sel et du poivre pour exhalter leurs saveurs.

Cuisson des pavés de saumon au four et légumes grillés pour un plat délicieux

Préchauffez votre four à 180°C pour une cuisson uniforme et optimale du saumon et des légumes.

Préparation des légumes : Disposez les légumes dans un plat allant au four et faites-les précuire pendant environ 10 minutes. Cela permettra de les attendrir avant d’ajouter le saumon, afin qu’ils ne soient pas trop fermes lorsque le saumon sera prêt.

Cuisson des pavés de saumon : Après la précuisson des légumes, placez les pavés de saumon sur les légumes dans le plat. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur des pavés, pour obtenir un saumon tendre et parfaitement cuit, mais encore légèrement rosé à cœur pour conserver son moelleux.

Dressage des pavés de saumon au four pour un plat élégant et savoureux

De l’aneth frais pour la touche finale : Une fois les pavés de saumon cuits, disposez-les délicatement sur les légumes et ajoutez quelques brins d’aneth frais pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.

Servez immédiatement pour conserver la texture et les arômes. Nous vous recommandons de déguster votre saumon au four avec ses légumes grillés immédiatement afin d'apprécier au mieux la fraîcheur de ce plat, la tendreté des pavés et l'harmonie des saveurs.

L'astuce du chef

Astuces du chef et accompagnement pour sublimer le saumon au four

Astuce pour une texture parfaite du saumon

Ne pas surcuire le saumon, pour conserver la tendreté et la texture fondante du pavé de saumon, veille à ne pas trop le cuire. Un temps de cuisson de 12 à 15 minutes au four suffit pour un saumon parfaitement cuit, avec l'intérieur encore légèrement rosé et la chair tendre.

Accompagnement recommandé, salade de quinoa et roquette

Un accompagnement léger et nutritif qui se marie parfaitement avec le saumon.

Ingrédients :

200 g de quinoa cuit
100 g de roquette fraîche
150 g de tomates cerises, coupées en deux
1/2 oignon rouge émincé
Vinaigrette maison (jus de citron, huile d'olive, sel, poivre)

Préparation :

Dans un grand saladier, mélange le quinoa cuit avec la roquette, les tomates cerises et l'oignon rouge émincé. Arrose de vinaigrette fraîche préparée avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélange bien et laisse reposer au frais avant de servir pour une salade bien fraîche qui complétera à merveille ton pavé de saumon.

Sublimez votre plat avec un vin blanc sec

Pour un accord parfait, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera idéalement avec la fraîcheur et la richesse du saumon. Ces vins apporteront une belle vivacité qui équilibrera le côté crémeux du saumon et la légèreté de la salade.

Retrouvez une sélection de vins adaptée à ce plat sur La Cave à Vins pour accompagner au mieux votre repas.