Recette de pâtes au saumon

• Ingrédients pour cuisiner des pâtes au saumon

• 400 g de pâtes (penne ou tagliatelles)
• 300 g pavés de saumon
• 20 cl de crème fraîche
• 1 citron (pour son jus et quelques zestes)
• 1 échalote ou 1 petit oignon finement haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins d’aneth frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson des pâtes au saumon

Préparation des ingrédients

Pour un résultat optimal, préparez tous vos ingrédients à l’avance :

Coupez le saumon frais en cubes de 2 à 3 centimètres de côté. Hachez l’échalote finement. Prélevez le jus et les zestes de citron. Ciselez l’aneth pour la touche finale.

Cuisson des pâtes pour un plat al dente

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les pâtes fraîches dans l'eau et laissez-les cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des tagliatelles sèches, suivez dans ce cas le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Cuisson du saumon pour une texture fondante

Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le saumon et laissez cuire à feu moyen-doux 3 à 5 minutes selon la taille de vos morceaux, en veillant à ne pas trop le cuire pour préserver sa tendreté. Sa chair doit rester translucide à coeur. Pour un beau visuel et de belles textures, l'idéal est de snacker votre saumon dans une poele bien chaude, l'extérieur sera croustillant et l'intérieur encore bien moelleux.

Montage et finitions pour une sauce crémeuse

Dans la poêle, versez la crème fraîche et ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes pour que la sauce devienne bien onctueuse. Incorporez les pâtes cuites et l’aneth, puis mélangez délicatement pour bien enrober l’ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Disposez vos cubes de saumon snackés sur le dessus.

Ce plat de pâtes au saumon est une véritable recette maison, facile et rapide, qui garantit de riches saveurs et une texture crémeuse irrésistible.

L'astuce du chef

Pour une présentation parfaite de vos pâtes au saumon

Obtenez une texture fondante et crémeuse

Pour un résultat optimal, veillez à ne pas surcuire le saumon afin qu’il reste tendre et fondant. Une cuisson maîtrisée permettra de préserver toute sa délicatesse et d’obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.

Accompagnez avec une touche de fraîcheur

Pour équilibrer la richesse de la sauce, servez vos pâtes au saumon avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée. Vous pouvez également ajouter des légumes grillés, comme des courgettes ou des asperges, pour une note de fraîcheur supplémentaire.

Quel vin choisir pour accompagner vos pâtes au saumon ?

Pour accompagner vos pâtes au saumon, voici une sélection de vins blancs disponibles sur La Cave à Vins de Carré de Bœuf :

Chablis Domaine Jean-Marie Naulin 2021 : Ce vin blanc de Bourgogne présente une robe or pâle avec des reflets verts. Ses arômes de tilleul, menthe, acacia et réglisse offrent une persistance longue en bouche. Il se marie parfaitement avec des plats de poisson, ce qui en fait un excellent choix pour vos pâtes au saumon.

Petit Chablis Cuvée Vieilles Vignes Domaine Jean-Marie Naulin 2023 : Ce vin offre une fraîcheur et une vivacité qui complètent bien la richesse des pâtes au saumon.

Ces vins apporteront une belle acidité et des arômes fruités qui équilibreront la richesse crémeuse de votre plat.