Des poissons sélectionnés et travaillés frais dans le respect des meilleures pratiques, avec une grande exigence de qualité.

Poissons fumés Guyader

"Des poissons sélectionnés et travaillés frais dans le respect des meilleures pratiques, avec une grande exigence de qualité."

Guyader filetage

Les saumons et truites fumés Guyader sont préparés selon une méthode traditionnelle.

Travaillés entièrement à la main, ils sont filetés frais, salés au sel sec, lavés, séchés, puis fumés à froid au bois de hêtre 5 à 8h en moyenne.

Une qualité éprouvée, un best of Carré de Boeuf !

Les filets de saumon ou de truite sont ensuite maturés environ une journée, selon leur calibre, leur taux d'humidité et de gras.

Ils sont enfin tranchés à la main par des trancheurs expérimentés, ou à la machine, sans raidissage (par surgélation flash préalable).

Une gestion parfaite de la traçabilité et des contrôles qualité à chaque étape garantissent une fraîcheur irréprochable.

Saumon fumé Ecosse Guyader
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