Recette de steak d'échine de porc miel et gingembre
Le plaisir du porc caramélisé au miel relevé de gingembre frais
- Préparation :
- 10 minutes
- Cuisson :
- 20 minutes
- Personnes :
- 6
Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.
Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.
En fin de cuisson, salez et poivrez les steaks, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.
Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle. Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre émincés et faites revenir 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois puis ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et ajoutez enfin le miel; mélangez, laissez frémir 3 minutes encore et retirez du feu.
Posez les steaks sur le plat de service, arrosez-les de sauce,recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et glissez-les au four préchauffé à 80°C jusqu'au moment de servir.
L'astuce du chef
Faites cuire les steaks 2 par 2 ou 3 par 3 en fonction de la dimension de votre poêle ; renouvelez la matière grasse à chaque cuisson.
1,90 € /pièce
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