Recette de steak d'échine...

Recette de steak d'échine de porc miel et gingembre

Le plaisir du porc caramélisé au miel relevé de gingembre frais

30 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
20 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Bon marché

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Recette de steak d'échine de porc miel et gingembre Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner votre porc miel gingembre et oignons délicatement caramélisé

  • 6 steaks d'échine de porc
  • 3 oignons (idéalement nouveaux)
  • 6 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café d'huile et 60 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson des steaks d'échine de porc caramlisés au miel et gingembre

Sortez les steaks d'échine de porc du réfrigérateur 20 minutes à l'avance.

Pelez les oignons et le gingembre et émincez-les finement.

Faites chauffer l'huile et mousser le beurre dans une grande poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire 12 minutes à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, salez et poivrez les steaks, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 minutes.

Videz la poêle du gras de cuisson sans gratter les sucs de cuisson accrochés au fond de la poêle. Remettez-la sur feu doux, ajoutez les oignons et le gingembre émincés et faites revenir 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois puis ajoutez le vinaigre, portez à ébullition et ajoutez enfin le miel; mélangez, laissez frémir 3 minutes encore et retirez du feu.

Posez les steaks sur le plat de service, arrosez-les de sauce recouvrez-les de la feuille de papier aluminium et glissez-les au four préchauffé à 80°C jusqu'au moment de servir.

L'astuce du chef

Faites cuire les steaks 2 par 2 ou 3 par 3 en fonction de la dimension de votre poêle; renouvelez la matière grasse à chaque cuisson.

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