Agneau aux noix de cajou et à la menthe

Recette de sauté d'agneau aux noix de cajou et à la menthe, une des délicieuses recettes d'agneau proposée par Carré de bœuf

1 h 30 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Cuisson  : 
1 h 15 minutes
Personnes  : 
8
Facile
Abordable

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Agneau aux noix de cajou et à la menthe Ingrédients
  • 1 kg 600 de sauté d’épaule d'agneau
  • 2 oignons
  • 800 g de courgettes
  • 1 bouquet de menthe
  • 100 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de raz el hanout
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Pelez et émincez les oignons. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez deux branches de menthe. Gardez le reste pour la décoration finale.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse avec les oignons, ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer.

Ajoutez les dés de courgettes et les noix de cajou. Salez, poivrez et saupoudrez de raz el hanout. Parsemez de menthe. Versez le bouillon de légumes, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson si nécessaire.

Répartissez l’agneau aux noix de cajou et courgettes dans six assiettes. Décorez d’un brin de menthe. Servez aussitôt.

L'astuce du chef

Au lieu du sauté d'épaule d'agneau, vous pouvez choisir le sauté de gigot d'agneau pour une recette plus maigre. Comme beaucoup de recettes mijotés, les plats peuvent se réchauffer facilement : ils n’en seront que meilleurs. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
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