Préparation et cuisson du rougail saucisse
Coupez les tomates en petits morceaux, les oignons et le gingembre.
Faire bouillir les saucisses pendant 10 minutes puis égouttez-les.
Coupez les saucisses et faites-les revenir dans de l’huile.
Ajoutez les oignons, le sel, le poivre, le gingembre, le curcuma et le thym.
Enfin, ajoutez les tomates ou de la sauce tomate passata di pomodoro et mélangez le tout.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Rougail saucisse thermomix
Le temps de cuisson pour un rougail saucisse au thermomix sera de 40 minutes à 100°C.
Rougail saucisse cookeo
Le temps de cuisson pour un rougail saucisse au cookeo sera de 4 minutes sous haute pression.
L'astuce du chef
Quels accompagnements avec un rougail saucisse ?
Le rougail saucisse s’accompagne principalement de riz blanc. Il peut également être servi avec du riz parfumé, des haricots rouges, des lentilles vertes, ou même des pâtes.
Quel dessert servir après un rougail saucisse réunionnais ?
Pour suivre ce plat épicé et riche de saveurs, un dessert fruité sera l’idéal. Une salade de fruits exotique par exemple, composée d’ananas, de papaye, de mangue et de litchi vous permettra de voyager le temps d’une soirée sur l’ile de la Réunion.
Que boire avec un rougail saucisse ?
Le rougail est un plat mijoté et épicé, dégustez-le avec un vin rouge fruité comme notre Bourgogne Pinot Noir Maison Louis Verjon 2019. Vous pouvez également choisir un vin rouge du Languedoc ou un vin du beaujolais.
Quelques autres délicieuses recettes de rougail :
Il existe de nombreuses variantes de rougails dont nous vous livrons ici quelques recettes parmi les plus appréciées.
Recette de rougail dakatine
Le rougail dakatine est un plat traditionnel qui combine des saveurs intenses et épicées avec la texture crémeuse de mélange du beurre de cacahuète, de tomate et de piment. Cette recette simple et délicieuse peut être préparée en quelques minutes seulement, mais elle est remplie de saveurs exotiques et peut être servie avec une variété d'accompagnements.
Faites bouillir 2 tomates, pelez-les et coupez-les en dés.
Emincez finement 2 oignons et faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
Broyez 2 piments.
Ajoutez ensuite, les tomates, les oignons, les piments, une pincée de sel et 5 cuillères beurre de cacahuète. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, si nécessaire rajoutez un peu d'eau.
Recette de rougail boucané
A l'île de La Réunion le boucané est un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au-dessus du feu de bois. Il s'agit d'un plat simple mais riche en saveurs, qui combine de la viande fumée, généralement du porc, avec des épices et des légumes pour créer un mélange délicieux et épicé.
Voici la recette du rougail boucané :
Coupez 1kg de boucané (basse côte de porc fumée) en gros morceaux et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau puis égouttez.
Émincez 3 oignons et coupez 5 tomates.
Pelez 5 gousses d'ail, et pilez-les avec les 2 piments.
Mettez un peu d'huile et faites dorer le boucané dans une sauteuse. Faire revenir les oignons
Ajoutez les gousses d'ail, la cuillère à café de curcuma puis les tomates.
Mélangez bien et laissez cuire sur un feu moyen pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Recette de rougail tomate
Le rougail tomate est un plat cru et froid qui sert d’accompagnement à différents plats créoles comme les caris, le riz cantonais ou tout simplement les grillades ! Il existe en effet deux familles de rougails : les rougails cuits sont des plats, et les rougails crus s’utilisent comme assaisonnement.
Coupez le piment en deux, retirez soigneusement les pépins. Puis coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez une cuillère à soupe de gingembre et émincez les 2 échalotes.
Mixez le gingembre, le piment et les échalotes.
Découpez les tomates en petits morceaux.
Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile.
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RECETTES
1 h 10 minutes
Ingrédients
Préparation
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