Recette de boeuf aux...

Recette de boeuf aux épinards de retour d'Asie

Boeuf sauté aux épinards : une recette classique de la cuisine chinoise

20 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
10 minutes
Personnes  : 
2
Facile
Abordable

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Recette de boeuf aux épinards de retour d'Asie Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un sauté de boeuf aux épinards

  • 2 bavettes d'aloyau
  • 1 paquet de vermicelles de riz
  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • Graines de sésame
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Pour la marinade :
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
Préparation

Préparation et cuisson du boeuf sauté aux épinards

Faire une marinade asiatique pour le boeuf : Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de mirin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Faites tremper le bœuf coupé en morceaux dedans pendant une heure.

Pendant ce temps, rincez les épinards et équeutez-les. Ciselez le demi oignon.

Cuisson des vermicelles de riz : préparez une casserole d'eau bouillante, et plongez les vermicelles dedans en coupant le feu quand vous commencerez la cuisson de la viande.

Une fois le bœuf bien mariné, égouttez-le sans jeter la marinade.

Cuisson du boeuf mariné aux épinards : versez de l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Une fois blondi, ajoutez les épinards et faites-les fondre. Réservez au chaud, et déposez le bœuf dans une poêle. Dorez-le sur tous les cotés, ajoutez les oignons et les épinards quelques instants ainsi que le reste de marinade.

Présentation du boeuf mariné aux épinards : versez les vermicelles dans les bols, déposez le bœuf aux épinards dessus, parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame et servez bien chaud !

L'astuce du chef

De la bavette à l'échalote au boeuf sauté à la chinoise il n'y a qu'un pas !

Pour changer de la traditionnelle recette française de bavette à l’échalote, on apprécie volontiers de découper le bœuf en lamelles, à la chinoise... Il y a quelques années, qui aurait imaginé cuisiner de façon à retrouver les saveurs d'un restaurant asiatique. Grâce aux voyages et à l'ouverture de la cuisine par delà les frontières, les produits se trouvent beaucoup plus facilement. Les pousses d'épinard sont maintenant en libre accès, proposées dans des barquettes comme la mâche ou la roquette. Juste passées à la poêle, la verdure fond et se mélange à l'oignon... Alors faites revenir votre bœuf, mariné dans le mirin et le soja !

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