Recette de Boyu Taipei...

Recette de Boyu Taipei Style (poitrine de porc et pappardelles maison)

Un délicieux bouillon asiatique de pappardelles maison à la poitrine de porc

2 h 50 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Repos : 
1 h
Cuisson  : 
1 h 30 minutes
Personnes  : 
2
Moyen
Bon marché

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Merci pour cette recette proposée par @ilyafoodstories !
Recette de Boyu Taipei Style (poitrine de porc et pappardelles maison) Ingrédients
  • Ingredients pour cuisiner un bouillon Boyu Taipei de pappardelles maison à la poitrine de porc

  • Sauce :
  • - 200g de poitrine de cochon demi-sel
  • - 1 oignon
  • - 1 gousse d’ail
  • - Gingembre
  • - Un bouillon de légumes
  • - 5 cas de sauce soja
  • - 2 cas de sucre
  • - 3 cas d’huile de sésame
  • Nouilles comme des Udon
  • - 200g de farine (idéalement t00)
  • - 100g d’eau
  • - une pincée de sel
Préparation

Préparation et cuisson d'un bouillon Boyu Taipei de pappardelles maison à la poitrine de porc

Préparation de la sauce Boyu Taipei

- Dans une poêle, faites revenir gingembre et ail dans l’huile de sésame
- Ajoutez la poitrine coupée en lamelles fines
- Ajoutez l’oignon
- Laissez un peu cuire puis verser le bouillon de légumes en couvrant la viande
- Ajoutez le soja et le sucre et faites mijoter pendant 1h30.

Préparation des pappardelles maison façon udon (pâtes fraiches)

- Mélangez farine, sel et eau dans un bol.
- Pétrissez bien et formez une boule. Laissez reposer 1h sous un torchon
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez et coupez en lamelles
- Cuire 3mn dans de l’eau bouillante salée.

L'astuce du chef

Si vous manquez de temps pour réaliser les papardelles maison, vous pouvez les remplacer par des pappardelles fraîches.

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