Recette de Tonkatsu (porc pané à la japonaise)

• Ingrédients pour cuisiner un porc pané à la japonaise sauce Tokatsu

• 2 steaks d'échine de porc
• 1 jaune d’œuf battu
• Farine ou fécule de pomme de terre
• Chapelure panko
• Huile de friture
• Sel, poivre
• Marinade (sauce soja, ponzu)
• Sauce Tonkatsu (ou réduction de ketchup, sauce Worcester, sucre et sauce huître si vous voulez le faire maison)

Préparation et cuisson du porc pané à la japonaise sauce Tonkatsu

Attendrissez votre viande.
Faites-la mariner 1h30 dans un mélange soja ponzu.

Sortez votre viande à l’air libre 1h à l’avance. Salez et poivrez.
Trempez-la dans la fécule, le jaune d’œuf battu et la chapelure panko.
Faites-la frire 4 minutes à 180°C en retournant à la moitié.

Laissez reposer 5 minutes.

L'astuce du chef

Pas besoin de friteuse, une simple poêle suffit.

Comment accompagner le porc pané à la japonaise

Servez avec du chou chinois, de la sauce tonkatsu et des pickles...

Simple et très efficace... Tonkatsurie !!!