Préparation et cuisson du porc au chorizo, en version filet mignon farci au chorizo
Cette recette a été réalisée pour Carré de boeuf par
@maman_en_cuisine
Couper le chorizo en petit dés.
Faire revenir dans un fait-tout, le chorizo puis ajouter les échalotes, l'ail et un peu d'huile d'olive. Débarrasser cette préparation et ajouter du persil cru.
Mettre le filet mignon dans le fait-tout et le faire dorer sur chaque face quelques minutes.
Sortir le filet mignon et le fendre en 2 afin d'ajouter la préparation à base de chorizo.
Ficeler le filet et le mettre dans le fait-tout, arroser avec le vin et quelques gouttes d'eau.
Faire cuire à couvert pendant 20 minutes.
Arroser régulièrement le filet mignon avec son jus de cuisson.
L'astuce du chef
Cette recette convient également parfaitement au filet mignon de veau.