RECETTES
Foie gras de canard entier IGP Sud-Ouest 180g
Ce savoureux foie gras de canard entier IGP Sud-Ouest a été soigneusement éveiné assaisonné simplement de sel poivre comme traditionnellement dans la région.
Mettez votre foie gras au réfrigérateur pendant quelques heures et sortez le 20 minutes avant de le déguster.
Tranchez-le à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau chaude ou bien utilisez un tranchoir à foie gras.
Accompagnez votre foie gras de pain de campagne ou de toasts grillés.
Porteur de l'Indication Géographique Protégée (IGP), label européen qui garantit l’origine d’un produit et sa qualité.
De l’origine des canards à l’élevage, en passant par le gavage et la transformation, les étapes de production d’un foie gras du Sud-Ouest suivent un cahier des charges rigoureux. Il prévoit entre autres que :
- Les canards doivent être élevés dans le Sud-Ouest et les produits également préparés et conditionnés dans le Sud-Ouest.
- Les canards sont élevés en plein air (avec accès à un parcours extérieur) pendant 81 jours minimum.
Au terme d’un gavage d’une dizaine de jours au maïs du Sud-Ouest exclusivement, les foies gras réalisés uniquement avec les morceaux nobles, sont préparés dans le respect des traditions. - C’est la garantie d’une qualité de gavage et de fabrication irréprochables.
C’est enfin bénéficier du savoir-faire d’éleveurs et de producteurs qui ont fait le choix de la tradition.
L'accord met vin Carré de boeuf : un Côtes de bergerac moelleux ou un Chablis Domaine Jean-Marie Naulin.
