Albesi à la truffe Tuber Aestivum Vitt. 3% et aux œufs 250g

Ces pâtes sont produites dans la région d'Alba dans le Piémont, à partir de semoule de blés durs sélectionnés et d'œufs frais, mélangés lentement et à température constante.
Étendue au laminoir, la pâte est mise au repos puis séchée à 42-47°C afin d'obtenir un produit homogène, résistant à la cuisson.
Après un nouveau repos, le produit est façonné et découpé par cycle de 12 heures, puis pesé et empaqueté manuellement.
Le goût subtil de la truffe, associé à des matières premières de très grande qualité, fait de ces pâtes un produit d'exception.