Le porc noir de Bigorre trouve un second souffle avec le soutien du collectif Padouen et grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de son fameux gras !
Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique. Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques : anti‑cholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système immunitaire.
Pour ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucunes concessions sur ses conditions d'élevage.