

Pour une recette encore plus délicate, nous vous recommandons l'usage du lentillon de Champagne, qui apportera toute sa finesse à votre plat.
Faites cuire les viandes dans un grand volume d'eau avec le thym, une feuille de laurier et le poireau pendant 1 heure 30 environ.
Au bout d'une heure, coupez les carottes et l'oignon en petits morceaux. Dans une autre casserole, faites revenir les carottes et l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes pour les colorer.
Versez les lentilles ou nos lentillons de Champagne dans 3 fois leur volume d'eau, ajoutez la feuille de laurier, les clous de girofle et laissez cuire pendant 30 minutes.
Égouttez la viande et les lentilles et présentez l'ensemble dans un plat.
3,90 € /pièce
(19,50 € /kg)