Recette de piccata de veau, sauce au mascarpone
Des brochettes de veau originales, aux courgettes sauce mascarpone
- Préparation :
- 15 minutes
- Cuisson :
- 10 minutes
- Personnes :
- 6
Des brochettes de veau originales, aux courgettes sauce mascarpone
Lavez les courgettes, émincez-les en fines tranches puis en bâtonnets et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, émincez les escalopes de veau en fines lamelles. Faites mousser le beurre dans une grande poêle et saisissez les escalopes à peine 2 minutes de chaque côté ; salez, poivrez, ajoutez le jus du citron, mélangez et faites réduire rapidement à feu vif jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux et nappe les escalopes.
Empilez les mini-escalopes 3 par 3 sur de petits bâtonnets en bois en intercalant les courgettes, posez-les sur un plat ou des assiettes chaudes et gardez au chaud, recouvert de papier aluminium.
Ajoutez le mascarpone dans la poêle à feu moyen et déglacez le jus de cuisson des escalopes avec le mascarpone fondu, rectifiez l'assaisonnement, mélangez, versez la sauce chaude sur les piccatas et servez de suite.
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