Recette de sauté de porc au caramel

• Ingrédients pour cuisiner un sauté de porc au caramel

• 800g de sauté de porc
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 120g de sucre blanc
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 pincée d'anis
• 1 pincée de fenouil
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• 1 bouquet de basilic

Préparation et cuisson du sauté de porc au caramel

Faîtes revenir le sauté de porc dans une sauteuse huilée. Stoppez la cuisson dès que les morceaux sont colorés : ils doivent rester saignants. Réservez-les dans un plat.

Faites chauffer 50 cl d'eau avec le bouillon-cube et ajoutez toutes les pincées d'épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez bien, puis réservez.

Dans la sauteuse, versez le sucre avec un fond d'eau. Laissez caraméliser. Une fois le caramel fait, ajoutez en une seule fois le bouillon réservé et remuez sans cesse jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Une fois le caramel dissout dans le bouillon, incorporez-y les morceaux de viande de telle façon qu'ils soient noyés dans le bouillon. Laissez cuire à grand feu pour obtenir une viande cuite et un caramel qui ne brûle pas. Remuez régulièrement.

Lorsque vos morceaux de viande sont bien enrobés d'un sirop couleur "caramel", ciselez les feuilles de basilic pour en recouvrir le plat. Servez aussitôt.

L'astuce du chef

Quel vin avec le sauté de porc au caramel ?

Nous vous recommandons un Côtes du Rhône "Secret de Famille".