

La palette de porc est très consommée en Alsace avec la choucroute, mais s'y déguste également cuisinée à la crème et au raifort alsacien !
Cette recette de palette peut se savourer chaude ou froide. À vous de voir.
Plongez la palette de porc demi-sel dans une cocotte avec le bouquet garni. Couvrez d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire 1 heure 30 minutes à petits frémissements en écumant régulièrement pendant les 15 premières minutes.
Épluchez les radis roses et coupez-les en petits morceaux façon julienne. Épluchez et ciselez l’échalote, hachez la ciboulette.
Mélangez le raifort, la crème fraiche, les radis, la ciboulette et assaisonnez de sel et poivre.
Après cuisson, découpez la palette en tranches et nappez-les de sauce au raifort
L'astuce du chef
La sauce relevée au raifort convient également pour accompagner l’échine de porc demi-sel ou encore le filet mignon de porc.