Recette de palette de porc...

Recette de palette de porc au raifort

Le porc au raifort, l'autre recette alsacienne pour déguster la palette de porc

La palette de porc est très consommée en Alsace avec la choucroute, mais s'y déguste également cuisinée à la crème et au raifort alsacien !

Cette recette de palette peut se savourer chaude ou froide. À vous de voir.

2 h 20 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
2 h
Personnes  : 
6
Très facile
Bon marché
J'achète ma palette fumée supérieure

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Recette de palette de porc au raifort Ingrédients

  • Ingrédients pour cuisiner du porc sauce raifort

  • 1 palette de porc demi-sel de 1,2 kg
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 1 botte de radis roses
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 échalote
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson en cocotte du porc sauce au raifort d'Alsace

Plongez la palette de porc demi-sel dans une cocotte avec le bouquet garni. Couvrez d’eau et portez à ébullition.

Faites cuire 1 heure 30 minutes à petits frémissements en écumant régulièrement pendant les 15 premières minutes.

Épluchez les radis roses et coupez-les en petits morceaux façon julienne. Épluchez et ciselez l’échalote, hachez la ciboulette.

Mélangez le raifort, la crème fraiche, les radis, la ciboulette et assaisonnez de sel et poivre.

Après cuisson, découpez la palette en tranches et nappez-les de sauce au raifort

L'astuce du chef

La sauce relevée au raifort convient également pour accompagner l’échine de porc demi-sel ou encore le filet mignon de porc.

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Origine nationale France
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