Recette de côtes de porc aux pommes, sauce curry

 

Recette de côtes de porc aux pommes, sauce curry

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Niveau de la recette : Moyen

Ingrédients de la recette de côtes de porc aux pommes, sauce curry
Pour : 6 personnes

6 côtes de porc
6 pommes
350 g de beurre
3 c. à soupe d’huile
8 échalotes
4 c. à soupe de vin blanc sec
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à café de curry en poudre
Sel et poivre du moulin




Préparation de la recette de côtes de porc aux pommes, sauce curry

Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 20 min à l'avance.

Préparez la sauce : coupez 250 g. de  beurre froid en petits morceaux et remettez-le au réfrigérateur. Pelez et hachez finement les échalotes; mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre et faites réduire à feu doux jusqu’à consistance d’une purée liquide. Passez-la au travers d’une passoire fine afin de récupérer 1 c. à soupe de liquide. Remettez sur feu doux et ajoutez le beurre froid par petits morceaux en fouettant sans arrêt. Puis, ajoutez le curry, salez, poivrez fouettez bien encore et réservez au chaud au bain-marie.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez cœurs et pépins. Faites mousser 50 g de beurre dans une poêle. Posez les quartiers de pommes et faites-les cuire à feu moyen 5 min de chaque coté.

Faites chauffer le reste d'huile et de beurre dans une grande poêle, ajoutez les côtes et faites-les cuire 12 min à feu doux en les arrosant régulièrement de leur jus de cuisson et en les retournant à mi-cuisson.

Salez et poivrez les côtes en fin de cuisson, posez-les sur une grille, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer 5 min.

Servez les côtes de porc avec les pommes, des tagliatelles fraîches et la sauce en accompagnement.


Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne
Une recette de côte de porc au curry notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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  1. Côte de porc

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    2 pièces de 180 g chacune
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    Issue du carré: une côte de porc moelleuse et légèrement entrelardée
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