Recette de picanha de boeuf...
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Recette de picanha de boeuf Angus au barbecue

Picanha de boeuf Angus au Barbecue : grillez-la tout simplement comme au Brésil

La picanha (appelée point de rumsteak) est une découpe brésilienne de viande particulièrement adaptée aux barbecues car la couche de graisse (comme un gros magret), pénètre les chairs et rend la viande ultra juteuse.

Pour cette recette ilyafoodstories a choisi le boeuf Angus, pour sa tendreté et la délicate saveur de son gras et a préféré la cuisiner simplement car quand la viande est bonne...

33 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Repos : 
10 minutes
Cuisson  : 
13 minutes
Personnes  : 
6
Très facile
Abordable

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Merci pour cette recette proposée par @ilyafoodstories !
Recette de picanha de boeuf Angus au barbecue Ingrédients
  • Ingrédients pour une picanha au barbecue comme au Brésil

  • 1 belle picanha de boeuf Angus (1,2kg en général)
  • Gros sel
Préparation

Préparation et cuisson de la picahna de boeuf au Barbecue

Sortez votre viande 1h30 à l’avance.
Si ce n’est pas déjà fait, découpez la partie dure et épaisse au bout de la pièce.
Recouvrez la pièce de gros sel.

Saisissez votre picanha au barbecue 10mn côté gras et 3mn côté chair. Éteignez régulièrement les flammes qui peuvent apparaître lorsque la graisse fond.

Laissez reposer 10mn.

Découpez en fines tranches la viande dans le sens contraire aux fibres pour permettre aux saveurs de s’exprimer pleinement !

Une cuisson simple et idéale dans la grande tradition brésilienne !

L'astuce du chef

Comment accompagner votre picahna de boeuf Angus au Barbecue ?

Vous pouvez accompagner cette viande d'exception de demi poivrons grillés au barbecue et d'échalotes cuites sur la braise en papillote d'aluminium.

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