Recette de pintade au chou en cocotte

• Ingrédients pour cuisiner une pintade au lard et au chou en cocotte

• 1 pintade fermière entière de 1,4kg
• 1 chou vert
• 250g de poitrine fumée ou de lardons
• 6 feuilles de sauge
• 5 carottes
• 30cl de bouillon de volaille
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson en cocotte de la pintade au chou et au lard

Versez un fond d’huile dans la cocotte et faites dorer la pintade de tous cotés à feu vif. Ajoutez la poitrine funée découpée en lardons, les feuilles de sauge et les carottes coupées en rondelles dans la cocotte.

Coupez le chou en six, lavez-le bien. Mettez le chou dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et couvrez pour une cuisson de 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Découpez les cuisses et les filets de pintade. Servez dans un plat ou à l’assiette avec le chou.

L'astuce du chef

Cette recette de pintade au chou est un plat familial classique assez peu calorique. On peut donc savourer sans modération.