RECETTES
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Boudin noir aux oignons brasse LPF 500g
Une charcuterie traditionnelle qui se marie à merveille avec la pomme… pomme de terre mais aussi pomme fruit.
Notre partenaire Charcutier commence par faire rissoler lentement des oignons frais en marmite.
On y ajoute en fin de cuisson des épices et du gras de porc, le mélange qui va donner tout son goût au boudin.
Le sang est intégré à ce mélange qui va ensuite être poussé dans un boyau naturel.
Ce boudin noir aux oignons est présenté en mini brasse.
Grillé, il s'accompagne de purée de pommes de terre et de compote de pommes.
Tel quel il peut aussi se déguster froid en entrée : fameux !
Quel vin avec le boudin noir aux oignons ?
Nous vous recommadons un bon vin du rhône pour ses tanins gourmands et ses saveurs fruitées et épicées, le Côtes du Rhône "Secret de Famille".
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