Rôti de boeuf dans le rumsteak

Accueil
> Nos Recettes
> Recettes classiques
> Roti de boeuf authentique
> Rôti de boeuf dans le rumsteak

Roti de boeuf dans le rumsteak

19,90 €
24,90 €/kg

Rôti de boeuf dans le rumsteak

1 pièce de 800 g

Pauvre en graisse, riche en oligo-éléments, ce rôti de rumsteak est particulièrement goûteux et tendre. Il est disponible dans différents formats pour s'adapter au nombre de convives. Servi froid avec moutarde ou mayonnaise, les restes du rôti seront toujours les bienvenus.

Origine

Irlande

Conservation

Se conserve 10 jours au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Peut aussi être congelé

Préparation

Mettre au four préchauffé à 240°, 20 minutes pour un roti de 800g et 30 minutes pour un roti de 1.2 kg

Ajouter les articles au panier

- +

Trucs & Astuces

Lier la sauce du rôti

Pour lier une sauce, incorporer des noisettes de beurre manié (1/2 beurre et 1/2 farine malaxé à la fourchette), puis porter la sauce quelques minutes à ébullition sans cesser de remuer.

Que faire du sang de cuisson

Lors de la découpe du rôti, verser le sang de cuisson sur la viande. Ne pas ajouter dans une sauce : celui-ci coagulerait.

Déglacer les viandes au four

Rien ne remplace l'eau pour déglacer une sauce. Pour bien décoller les sucs, déglacer directement sur le feu. Il est donc important de cuire la viande dans un plat qui passe au feu.

Découper le rôti sur la planche

Ne pas disposer les tranches d'un rôti au fûr et à mesure sur un plat : elles refroidissent trop vite. Tout découper sur la planche et les placer d'un seul coup sur le plat de service chaud

Sortir la viande du réfrigérateur

Toujours sortir la viande du réfrigérateur 1 a 2 heures avant de la cuire ; un petit séjour sur un radiateur peut remplacer un éventuel oubli.

< précédent

suivant >