Recette de rôti de porc au...

Recette de rôti de porc au four aux pommes, poires et panais

Une recette d'automne pour ce rôti de porc aux pommes, accompagnées de poires et de panais caramélisés

Dans cette recette automnale, on apprécie de déguster les légumes d’antan et de saison comme les panais.

1 h 20 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
1 h
Personnes  : 
6
Facile
Bon marché

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Recette de rôti de porc au four aux pommes, poires et panais Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un rôti de porc au four, pommes, poires et panais caramélisés

  • 1 rôti de porc de 1kg
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 poires
  • 3 pommes
  • 3 panais
  • 1 citron
  • 80g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre)
  • 6 brins de thym
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson au four du rôti de porc aux pommes, poires et panais caramélisés

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les poires, les pommes et les panais. Coupez les pommes et les poires en quartier et coupez les panais en deux.

Placez les fruits, les légumes et les gousses d’ail dans un plat allant au four. Citronnez légèrement, puis ajoutez 60g beurre coupé en morceaux et le sucre cassonade.

Frottez le rôti de tous les côtés avec la moitié des brins de thym. Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile d’olive et 20g de beurre dans une poêle, puis faites revenir le rôti 2 minutes de chaque côté.

Disposez le rôti dans le plat avec les fruits. Ajoutez les sucs de cuisson à la poêle et le reste du thym. Enfournez et faites cuire pendant 1 heure, en tournant la garniture de temps en temps. Arrosez d’un peu d’eau si nécessaire.

L'astuce du chef

Choisissez le rôti de porc dans le filet ou dans l’échine selon vos goûts. Le rôti d'échine est plus gras et plus savoureux, le filet plus maigre et moins gourmand.

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