RECETTES
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Emmental râpé origine France 1kg
Cet emmental a été affiné selon la méthode traditionnelle soit 4 jours à 16°C permettant aux arômes de se dégager puis le reste de son affinage à 8°C.
La pâte obtenue est plus souple et de meilleure tenue à la cuisson.
Cette méthode est dite à chaud par opposition à la méthode à froid consistant en un affinage à 4°C et donnant un résultat moins riche en saveurs.
Il est fabriqué sans présure animale.
La pâte obtenue est plus souple et de meilleure tenue à la cuisson.
Cette méthode est dite à chaud par opposition à la méthode à froid consistant en un affinage à 4°C et donnant un résultat moins riche en saveurs.
Il est fabriqué sans présure animale.
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