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Pièce généreuse, cette moitié de palette de porc présente une chair savoureuse tendre et moelleuse.
Elle se réchauffe avec le chou pour garnir très dignement une choucroute, rejoint vos cassoulets, potées, pot-au-feu, petit salés, ou se déguste braisée au miel par exemple.
En potée, nous avons misé sur le vin blanc avec un Bourgogne aligoté Domaine Rossignol-Février BIO et en petit-salé on a choisi un Saumur-Champigny Source du Ruault.
Si vous cuisinez une choucroute, privilégiez le Bourgogne Pinot Noir Maison Louis Verjon 2019.