Recette de bœuf braisé aux carottes

• Ingrédients pour une recette de boeuf carottes braisé

• 800g de paleron de bœuf pour bourguignon
• 150g de poitrine demi-sel ou de lardons
• 5 carottes
• 1 verre de vin blanc
• 5 oignons
• 4 gousses d’ail
• 3 branches de céleri
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• huile d’olive ou de pépins de raisin
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du boeuf braisé aux carottes

Faites revenir la viande dans une cocotte. Ajoutez la poitrine coupée en lardons ainsi que les oignons émincés et laissez dorer le tout.

Déglacez avec le vin et faites flamber.

Ajoutez l’ail écrasé, le bouquet garni, le céleri coupé en cubes et le concentré de tomates. Mouillez avec 1/2 litre d’eau et faites cuire pendant 1 heure.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles et ajoutez-les au boeuf. Laissez mijoter de nouveau 45 minutes.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.

L'astuce du chef

Recette de Boeuf carottes : cuisinez à l'avance car il est aussi bon réchauffé

Le bœuf braisé aux carottes fait partie de ces recettes qui peuvent se réchauffer, se manger froid ou servir de base à un hachis. N’hésitez pas à en faire un peu trop, les restes ne sont jamais perdus : bien au contraire !