Recette de côte de veau aux champignons façon grand-mère
Côte de veau champignons lardons : un trio classique qui ne se démode pas
- Préparation :
- 10 minutes
- Cuisson :
- 20 minutes
- Personnes :
- 4
Coupez les champignons en quatre. Faites revenir ensemble les champignons, les dés de bacon et les petits oignons dans une poêle avec la moitié du beurre.
Farinez les côtes de veau. Faites-les sauter dans une poêle avec l’autre moitié de beurre 5 minutes de chaque côté pour qu’elles deviennent bien dorées.
Ajoutez la poêlée de champignons, bacon, oignons. Déglacez avec le madère et ajoutez la crème. Laissez cuire doucement 10 minutes, puis assaisonnez.
L'astuce du chef
Cette recette façon grand-mère joue dans le registre de la gourmandise. Viande moelleuse et sauce onctueuse. Pour encore plus de saveurs, on peut aussi remplacer les champignons de Paris par des cèpes. En accompagnement, vous pouvez servir les côtes de veau avec une purée maison ou des pâtes fraîches.
4,55 € /pièce
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