Recette de soupe aux choux...

Recette de soupe aux choux verts et au lard

Une élégante et savoureuse soupe au chou, surmontée de sa pétale de lard grillé

1 h 35 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Cuisson  : 
1 h 20 minutes
Personnes  : 
6
Très facile
Bon marché

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Recette de soupe aux choux verts et au lard Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner une soupe au chou facile au lard fumé

  • 1 poitrine de porc demi-sel de 400g
  • 1/2 chou vert
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 clous de girofle
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson de la soupe au chou et au lard

Coupez 6 fines tranches de lard dans la poitrine et mettez-les de coté.

Faites cuire le reste de poitrine dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau pendant une heure.

Retirez les feuilles extérieures et le centre dur du chou. Faites blanchir les feuilles préservées de chou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes et égouttez-les.

Épluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez les en rondelles. Épluchez l'oignon, piquez-le des clous de girofle, et mettez-le avec les carottes, les pommes de terre et le chou dans la cocotte avec le lard. Faites cuire pendant 20 minutes.

Faites griller à la poêle les 6 tranches de lard mises de coté.

Pendant ce temps, sortez les légumes pour les passer à la moulinette. Coupez le lard cuit dans le bouillon en petit cubes pour les ajouter à la soupe.

Versez la soupe et présentez les tranches de lard grillées sur le dessus.

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