Recette de poulet chasseur

• ingrédients pour cuisiner un poulet chasseur aux champignons en cocotte

• 1 poulet entier de 1,4 ou 1,5kg, 1,5kg de suprême de poulet, ou 4 cuisses de poulet
• 300g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 1 bouquet garni
• 10cl de vin blanc
• 30cl de fond de veau
• 20cl de crème fraiche
• 1 botte d’estragon
• 3 brins de persil plat
• 1 cuillère à soupe de farine
• 6 pommes de terre
• 20g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson du poulet chasseur en cocotte

Épluchez les échalotes et hachez-les. Coupez les champignons en quatre. Découpez le poulet en huit morceaux.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes et les champignons et faites rissoler le tout 5 minutes.

Ajoutez la farine, Mouillez au vin blanc. Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et les pommes de terre. Assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 minutes.

Servez avec le persil et l’estragon haché sur le dessus.

L'astuce du chef

La recette de poulet chasseur encore plus simple

Vous pouvez également préparer cette recette avec des supêmes de poulet ou des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper.