Recette de tartare de boeuf...

Recette de tartare de boeuf facile

Tartare de boeuf : une recette simple mais délicieuse

Recette de tartare de boeuf facile, une des délicieuses recettes mijotée proposée par Carré de boeuf

20 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Personnes  : 
2
Facile
Bon marché

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Recette de tartare de boeuf facile Ingrédients
  • Ingrédients pour une recette de tartare de boeuf facile

  • 2 steaks hachés pour tartare
  • 1 cuillère à soupe de ketchup nature ou au piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja peu salée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'oignon rouge et/ou d'échalote hachés
  • 2 cuillères à café de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachés
  • sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation de votre steak tartare maison

Préparer l'assaisonnement du steack tartare

Ciselez finement l’oignon doux et/ou l'échalote, coupez les câpres en menus morceaux et versez le tout dans un petit saladier. Ajoutez le persil ciselé et l'ensemble des ingrédients sauf l'oeuf.

Assaisonner le steak tartare

Par petits paquets, émiettez le steak haché dans le bol. mélangez doucement puis ajoutez le jaune d’œuf.
À partir de là, la préparation d'un tartare se fait un peu en fonction du gout de chacun. Vous pouvez ajouter des anchois, quelques gouttes de brandy...

Présentation du steack tartare

Pour faciliter le dressage, utilisez un emporte pièce rond, ou même un emporte pièce cubique "rice cube" pour effectuer de jolies bouchées pour vos apérifs dînatoires.

L'astuce du chef

Quelques précautions pour déguster un steak tartare en toute sécurité

Les viandes hachées destinées à être consommées crues proviennent du cœur de muscle (plus sain microbiologiquement) et sont soumises à des analyses plus poussées. Achetez-donc une viande "pour tartare" afin de réaliser cette recette.
 
Pour le tartare, les puristes choisiront de la tranche de boeuf ou du rumsteck et le découperont au couteau.

Enfin, la partie extérieure de la coquille d'oeuf regorge de bactéries qui se développement très vite à température ambiante. Déposez-donc votre jaune d'oeuf sur votre steak sans sa coquille !

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