Recette de crème brûlée de...

Recette de crème brûlée de foie gras

Recette de crème brûlée de foie gras une des délicieuses recettes de foie gras de canard proposée par Carré de boeuf

25 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
15 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Abordable

Partager :

Recette de crème brûlée de foie gras Ingrédients
  • 270 g de foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à café de sucre en poudre type cassonade
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Faire la crème au foie gras : coupez le foie gras mi-cuit en morceaux, mettez les morceaux dans un mixeur, et mixez-les jusqu’à former une purée bien lisse. Faites bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole et laissez-la tiédir. Versez-la dans le mixeur et mixer à nouveau pour obtenir une crème homogène avec le foie gras.

Faites bouillir de l’eau et chauffez le four à 110° C.

Cuire la crème au foie gras en ramequins : versez la crème de foie gras dans des petits ramequins. Posez les ramequins dans un plat allant au four avec un fond d’eau bouillante. Laissez au four 10 minutes. Sortez les ramequins, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pour qu’ils soient frais avant la dernière étape qui peut être réalisée juste avant de servir.

Carémliser la crême brûlée au foie gras : Saupoudrez légèrement de sucre et d'une pincée de mélange 4 épices sur chaque ramequin. Brûlez-les avec un chalumeau ou placez-les 5 minutes sur le grill du four à la puissance maximale. Laissez refroidir quelques instants avant de servir.

L'astuce du chef

Voilà une recette originale et savoureuse pour servir le foie gras en entrée ou en amuse-bouche. La texture de crème brûlée convient très bien à la dégustation du foie gras.
keyboard_arrow_left Retour aux recettes

Je commande mes ingrédients !