Recette de galette de...

Recette de galette de poulet grillée au basilic et piment d’Espelette

Recette de galette de poulet grillée au basilic, une des délicieuses recettes de poulet proposée par Carré de boeuf

16 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
6 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Bon marché

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Recette de galette de poulet grillée au basilic et piment d’Espelette Ingrédients
  • 6 blancs de poulet de 150 g
  • 2 gousses d'ail
  • 2 petits oignons
  • 8 brins de basilic
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 oeufs
  • 3 pincées de piment d'Espelette en poudre
  • Huile d'olive
  • 2 citrons
  • Fleur de sel
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur avec l'ail pelé et dégermé, les oignons pelés et grossièrement émincés, le basilic effeuillé, la crème de soja et les œufs. Salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette puis mixez par à-coups et pas trop longtemps.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, posez-y de petits cercles métalliques et versez une belle cuillérée du mélange dans chacun. Retirez les cercles et aplatissez les galettes avec la spatule alors qu'elles sont en train de cuire. Faites les cuire à peine 3 minutes de chaque côté pour qu'elles soient dorées mais bien moelleuses à cœur.

Égouttez les petites galettes sur une feuille de papier absorbant, salez-les légèrement à la fleur de sel et servez-les chaudes avec des quartiers de citrons.

L'astuce du chef

Voilà une sympathique recette de poulet servi en galette qui plaira aux plus petits et aux plus grands. Ail, basilic, piment d’Espelette et citron : on navigue dans un registre méridional pour le plus grand plaisir des papilles.
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