Recette de bavette de bœuf...

Recette de bavette de bœuf irlandais grillée et pommes grenailles au feu de bois

Bavette de boeuf grillé au feu de bois, avec sa sauce échalote et ses pommes grenailles

Cette recette irlandaise a l'avantage de combiner au barbecue les cuissons de la bavette de bœuf grillée, de sa sauce échalote à la bière brune et de pommes grenailles. Un vrai plat réalisé en un rien de temps avec un simple barbecue !

24 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Repos : 
5 minutes
Cuisson  : 
4 minutes
Personnes  : 
2
Facile
Abordable

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Merci pour cette recette proposée par Bord Bia Irlande !
Recette de bavette de bœuf irlandais grillée et pommes grenailles au feu de bois Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner ce boeuf grillé au feu de bois, sauce échalotes et pommes grenailles

  • 1 bavette de bœuf irlandais 400g
  • 5 échalotes
  • 1 bière brune 500 ml
  • 20g de beurre
  • poivre noir
  • fleur de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • 10 pommes de terre grenaille
Préparation

Préparation et cuisson au feu de nois de la bavette de boeuf, sa sauce échalotes et pommes grenailles

Sortez votre bavette du frigo une à deux heure à l’avance afin qu’elle revienne à température ambiante.

Allumez votre barbecue et pendant qu'il chauffe, faites suer les échalotes émincées sur la grille dans une petite cocotte avec un beurre fondant mousseux, puis ajoutez l’ail haché.

Déglacez avec la bière et laisser réduire jusqu'à obtention d’une texture sirupeuse.

Mettez les pommes grenaille et le thym dans une feuille de papier aluminium et assaisonnez de fleur de sel, puis refermez la papillote déposez-là directement dans les braises.

Une fois la braise bien chaude, assaisonnez la bavette et déposez-la sur la grille.

Cuire 2 minutes sur chaque face, en retournant toutes les minutes.

L'astuce du chef

Pour une dégustation optimale de votre bavette grillée, laissez-la reposer 5 minutes et tranchez-là dans le sens inverse du grain de la viande.

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