recette tournedos rossini au foie gras poele

 

Recette de tournedos de boeuf Rossini aux fruits secs

Temps de préparation : 1 minute
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Niveau de la recette : Très facile

Ingrédients de la recette de tournedos rossini aux fruits secs
Pour : 2 personnes

2 pièces de rumsteak façon tournedos de 160 g chacune
100 g de foie gras de canard cru en 2 tranches
10 cerneaux de noix
6 pruneaux
20 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin





Préparation de la recette de tournedos rossini aux fruits secs

Faites brièvement griller pendant 2 à 4 minutes les cerneaux de noix dans une poêle bien chaude. Réservez-les.

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les tournedos 4 à 5 minutes de chaque coté pour une cuisson saignante. Réservez les tournedos dans une assiette.

Poêlez les tranches de foies gras 30 secondes de chaque coté.

Présentez les tournedos sur des assiettes chaudes et déposez les tranches de foie gras. Retirez la ficelle poivrez, ajoutez quelques grains de fleur de sel et enfin disposez les cerneaux de noix et les pruneaux.

Vous pouvez servir avec des pommes de terre sautées ou des champignons. 

  

Commentaire du chef pour cette recette

Cette recette de tournedos rossini est un classique de la gastronomie française. L'assemblage des tournedos de boeuf avec le foie gras de canard est assez facile à réaliser : une cuisson à la poêle suffit. Le foie gras poelé va cuire en rétrecissant. Vous pouvez passez les tranches de foie gras 30 minutes au congélateur auparavant pour qu'elles rétrecissent moins. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de tournedos Rossini notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


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