Potée au chou auvergnate

Recette de potée auvergnate une des délicieuses recettes traditionnelles proposée par Carré de bœuf

2 h 10 minutes
Préparation  : 
10 minutes
Cuisson  : 
2 h
Personnes  : 
6
Très facile
Bon marché

Partager :

Potée au chou auvergnate Ingrédients
  • 2 échines de porc demi-sel de 420 g
  • 2 jarrets de porc demi-sel de 420 g
  • 1 poitrine de porc demi-sel de 420 g
  • 1 chou vert
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 4 clous de girofle
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Plongez les pièces de porc demi-sel (échine, jarret et poitrine) dans une cocotte. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Cuire 1 heure 30 minutes à petits frémissements en écumant régulièrement pendant les 15 premières minutes.

Ajoutez le chou coupé en portion, les carottes coupées en cylindres et les navets coupés en quartier dans le bouillon avec les clous de girofles. Cuire encore 30 minutes.

En fin de cuisson, coupez les différents morceaux de viande et servez-les dans des assiettes entourés des légumes égouttés. Le bouillon peut être proposé à part dans des bols.

L'astuce du chef

Cette recette de potée auvergnate est une base autour duquel on peut composer avec les légumes et les viandes demi-sel de son choix. On peut par exemple rajouter des pommes de terre ou du céleri pour les 30 dernières minutes de cuisson. On peut aussi cuire une palette de porc demi-sel au lieu de l’échine et du jarret. Ce plat authentique est d’autant plus savoureux qu’il est cuit longtemps. N'hésitez pas à le réchauffer.

keyboard_arrow_left Retour aux recettes

Je commande mes ingrédients !