Recette de lapin aux...

Recette de lapin aux champignons et estragon

Recette de lapin aux champignons et à l'estragon en cocotte, une des délicieuses recettes de lapin proposées par Carré de boeuf

1 h 50 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
1 h 30 minutes
Personnes  : 
6
Moyen
Abordable

Partager :

Recette de lapin aux champignons et estragon Ingrédients
  • 1 rable de lapin de 300 g
  • 2 cuisses de lapin de 450 g au total
  • 50 cl de bière
  • 3 échalotes
  • 1 bouillon cube
  • 3 tiges d’estragon
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 60 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de fécule (maïzena)
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparer le lapin : farinez, salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre.

Préparer le bouillon de cuisson : pressez le jus du citron. Émincez les échalotes. Faites fondre le bouillon cube dans un verre d’eau bouillant.

Faire mijoter votre lapin : versez la bière dans la cocotte, ajouter le sucre, les échalotes et le jus du citron. Versez le bouillon pour recouvrir les morceaux. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrir et faites cuire doucement pendant 1 heure.

Réaliser l'accompagnement du lapin : lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Épluchez et coupez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 minutes.

Mettez les morceaux de lapin dans un plat de service.

Lier la sauce : délayez 2 cuillères à café de maïzena dans une cuillère à soupe d’eau. Versez ce mélange dans la cocotte, faire cuire en remuant sur feu vif pour épaissir la sauce, rectifiez l’assaisonnement.

Versez sur le lapin. Décorez avec les feuilles d’estragon.

L'astuce du chef

Voilà une recette simple à réaliser pour cuisiner le lapin avec une sauce gentiment parfumée. Elle s’accompagne volontiers de pommes de terre, de pâtes ou de riz.
keyboard_arrow_left Retour aux recettes

Je commande mes ingrédients !