RECETTES
Cuisse de lapin x2 400-600g
Cette cuisse de lapin, un trésor savoureux de la gastronomie, incarne l'élégance rustique et la délicatesse dans chaque bouchée. Sa viande tendre et maigre offre une expérience gustative raffinée, imprégnée d'une subtile douceur naturelle. Dès le premier contact visuel, la cuisse de lapin séduit par sa forme délicate et sa chair légèrement rosée. Sa texture douce et veloutée fait honneur à la réputation d'une viande qui fond littéralement en bouche. Sa maigreur lui confère une finesse en bouche, s'éloignant des saveurs plus intenses des viandes plus grasses. Son goût est caractérisé par une palette de saveurs nuancées. Sa saveur douce et légèrement sucrée est rehaussée par des notes herbacées et une délicate touche de noisette. Cela en fait une toile de fond parfaite pour les herbes aromatiques, les épices et les sauces qui peuvent être utilisées pour sublimer son goût naturel. Après la cuisson, cette cuisse de lapin conserve sa tendreté, devenant encore plus moelleuse. Rôtie, braisée ou mijotée, elle absorbe les saveurs environnantes tout en conservant sa propre personnalité délicate. La viande acquiert une couleur dorée attrayante et une texture légèrement croustillante à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste juteux et fondant.
Quel vin avec la cuisse de lapin ?
Lorsque la viande de lapin est subtilement enrobée d'une sauce crémeuse ou relevée de moutarde, le Chablis Domaine Jean-Marie Naulin se présente comme le partenaire idéal. Ce vin blanc sec, issu des coteaux de Bourgogne, déploie une élégance minérale et une fraîcheur vive qui s'entrelacent parfaitement avec les saveurs raffinées de la viande. Les arômes de fruits à chair blanche et les notes florales du Chablis rehaussent les nuances subtiles du lapin, créant une danse en bouche où chaque gorgée révèle de nouveaux plaisirs. Lorsqu'une cuisse de lapin est dorée au sauté, une transformation magique s'opère, et c'est là qu'un vin rouge tel que notre Saumur-Champigny Source du Ruault entre en scène pour compléter ce tableau culinaire. Les tanins souples de ce vin rouge de la vallée de la Loire s'harmonisent avec la texture croustillante à l'extérieur et la tendreté juteuse à l'intérieur de la viande. Les arômes de fruits rouges mûrs et les notes légèrement épicées du Saumur-Champigny viennent intensifier l'expérience gustative, créant une sensation de profondeur et de satisfaction à chaque bouchée.
