Recette de papillote de...

Recette de papillote de blanc de poulet à l'estragon et sa fondue de poireau

Recette de poulet mariné à l'estragon, une des délicieuses recettes de poulet proposée par Carré de boeuf

40 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Cuisson  : 
25 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Bon marché

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Recette de papillote de blanc de poulet à l'estragon et sa fondue de poireau Ingrédients
  • 6 blancs de poulet de 150 g chacun
  • 800 g de poireaux nouveaux
  • Huile d’olive
  • 6 tomates cocktail
  • 2 citrons non traités
  • 2 branches d’estragon
  • Papier sulfurisé
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Émincez les poireaux et rincez-les soigneusement. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes sur feu vif en remuant, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Lavez, séchez et coupez les tomates en rondelles.

Brossez les citrons, séchez-les, faites-en des zestes fins, puis pressez-les.

Découpez six rectangles de 23 x 25 cm de papier sulfurisé, répartissez-y la fondue de poireaux avec un filet de blanc de poulet, les tomates, salez et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de zestes de citron et de feuilles d’estragon. Arrosez d’huile en filet et du jus de citron.

Fermez bien hermétiquement les papillotes et placez-les sur la plaque du four. Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Servez directement dans les papillotes.

L'astuce du chef

Les recettes de papillotes sont généralement proposées pour le poisson. Avec cette recette de poulet, vous obtiendrez un mariage tout aussi subtil de poulet, citron, estragon et poireau pour une cuisine légère.
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