Recette de poulet au vin...

Recette de poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet vin jaune et morilles, une magnifique recette de Franche-Comté pour un régal en toute simplicité

Cet excellent plat réalisé avec un vin jaune d'exception vielli en fûts de chêne peut-être proposé lors d'un repas de fêtes de fin d'année (ou pas !) En effet, l'or du Jura comme on appelle communément le vin jaune apporte à la volaille ses arômes de curry, de safran, de noix, de champignons et de gingembre au sein d'une magnifique sauce. N(hésitez pas alors à opter pour une volaille festive !

Pour un budget plus raisonnable, vous pouvez choisir un vin d'Arbois ou un Côtes-du-Jura.

1 h
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
40 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Festif

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Recette de poulet au vin jaune et aux morilles Ingrédients
  • Ingrédients pour cuisiner un poulet aux morilles sauce vin jaune

  • 1 poulet entier de 1,4 à 1,5 kg
  • 40 g de morilles séchées
  • 20 cl. de vin jaune du Jura
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin.
Préparation

Préparation et cuisson de votre poulet au vin jaune et morilles

Trempez les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, découpez le poulet en huit morceaux. Épluchez les échalotes et hachez-les.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Égouttez les morilles et ajoutez-les.

Une fois les morceaux de poulet bien dorés, farinez, mouillez au vin jaune et au bouillon de volaille.

Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes .

Ajoutez enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 minutes.

L'astuce du chef

Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce poulet au vin jaune, un vin jaune du Jura bien évidemment..
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