RECETTES
Foie gras de canard entier mi-cuit truffé "Tuber Melanosporum" 5% 500g
Ce foie gras de canard entier mi-cuit, format familial, est parfumé avec 5% de truffe noire "Tuber Melanosporum" : une combinaison d'exception pour vos apéritifs ou vos entrées festives.
Cuit à 57°C à cœur, il conserve une texture fondante.
Préparé dans un contenant rectangulaire conçu pour la restauration et facile à démouler, il vous assure une présentation parfaite.
L'accord met vin Carré de boeuf : un Côte-Rôtie Domaine Jasmin.
Comment trancher votre foie gras mi-cuit truffé
Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
Si vous le tranchez trop frais il sera cassant.
Pour le démouler facilement, vous pouvez plonger le fond de son moule rapidement dans l'eau chaude.
pour obtenir des tranches lisses et uniformes, utilisez un couteau long et large trempé dans un bac d'eau chaude puis essuyé avant de couper chaque tranche.
Il existe aussi des couteaux à foie gras à lame perforée ou des lyres à foie gras qui permettent de se passer d'eau chaude.
Les essuyer entre chaque tranche reste préférable.
