Recette de tournedos de bœuf aux champignons sur galette de chèvre

 

Recette de tournedos de bœuf aux champignons sur galette de chèvre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 à 10 minutes
Niveau de la recette : Facile

Ingrédients de la recette de tournedos de boeuf aux champignons et chèvre
Pour : 6 personnes

1 rôti de filet de boeuf de 800g (ou 6 rumsteaks façon tournedos)
40 g de champignons noirs ou de cèpes déshydratés
½ radis noir
1 fromage de chèvre frais rond style "Petit Billy"
30 g de beurre
1 c. à café de poivre concassé
½ botte de ciboulette
Fleur de sel




Préparation de la recette de tournedos de boeuf aux champignons et chèvre

Coupez le rôti de filet de boeuf en 6 tranches très épaisses. Posez les 6 tournedos sur une grille.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, retirez-la du feu, plongez-y les champignons noirs ou les cèpes et laissez-les se réhydrater 15 min, puis égouttez-les et gardez-les dans un saladier couvert.

Lavez le radis noir et émincez-le le plus finement possible à la mandoline; plongez les fines lamelles dans un bol d'eau glacée et réservez au réfrigérateur.

Quelques minutes avant de servir, coupez le fromage de chèvre en 6 tranches dans l'épaisseur et posez-les sur les assiettes de service. Séchez les lamelles de radis noir.

Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif ou une plaque de fonte et saisissez les tournedos 2 min de chaque côté puis faites cuire le pourtour en les posant sur les côtés et en les faisant rouler progressivement avec une pince afin que tous les côtés soient cuits en 2 min. Puis reposez-les et poursuivez la cuisson à feu moyen à peine 30 secondes par face pour une cuisson saignante ou plus pour obtenir la cuisson désirée.

En même temps, faites mousser le beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et faites-les cuire 2 min à feu doux, couvrez et retirez du feu.

Dès qu'ils sont cuits, posez les tournedos bien chauds sur les tranches de fromage, retirez la ficelle, poivrez du poivre concassé, ajoutez quelques grains de fleur de sel, disposez les champignons et les lamelles de radis noir autour, parsemez de ciboulette finement ciselée.


Commentaire du chef sur la recette

Pour accompagner cette recette, vous pouvez servir avec des pommes de terre sautées. Les viandes de cette recette sont vendues dans notre boucherie en ligne

Une recette de tournedos de bœuf aux champignons notée 5 sur 5 selon 1 avis et proposée par


Imprimer cette recette de tournedos de boeuf aux champignons noirs et chèvre

Commander les ingrédients de la recette

  1. tournedos de filet de boeuf

    Tournedos de filet x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Viande francaise

    Viande française

    Découpé dans le filet, d'une extrême tendreté : un plaisir assuré
    En savoir plus
    25,90 €
    80,94 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  2. Cèpes sechés

    Cèpes séchés

    1 bocal de 40 g
    Cèpe extra sélectionné pour son arôme : formidable pour réaliser une omelette, une garniture ou accompagner vos grillades.
    En savoir plus
    5,90 €
    1 bocal de 40 g
    Ajouter les articles au panier
  3. Girolles séchées

    Girolles séchées

    1 bocal de 40 g
    Avec son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir et sa chair blanc crème, elle a une saveur délicieusement fruitée : à prévoir dans la préparation des farces ou des sauces.
    En savoir plus
    7,90 €
    1 bocal de 40 g
    Ajouter les articles au panier
  4. Mélange forestier séché

    Mélange forestier séché

    1 bocal de 40 g
    Mélange de champignons sauvages cueillis et triés à la main : pour réaliser d'élégantes recettes à base de champignon.
    En savoir plus
    4,90 €
    1 bocal de 40 g
    Ajouter les articles au panier
  5. Morilles sechées

    Morilles sechées

    1 bocal de 30 g
    Très appréciée des gastronomes pour son parfum et son goût puissant : des morilles à garder à portée de main en cuisine.
    En savoir plus
    21,50 €
    1 bocal de 30 g
    Ajouter les articles au panier
  6. tournedos de boeuf

    Rumsteak façon tournedos x2

    2 pièces de 160 g chacune
    Race Limousine

    Race Limousine

    Découpé dans le rumsteak : tendre et savoureux
    En savoir plus
    15,90 €
    49,69 €/kg
    Ajouter les articles au panier
  7. Cardamone verte gousses bocal 100ml

    Cardamome verte

    1 bocal de 30 g
    Mélange caractéristique aux saveurs de citron, de camphre et de bergamote : un Incontournable dans les cuisines indiennes
    En savoir plus
    9,90 €
    1 bocal de 30 g
    Ajouter les articles au panier
  8. Coriandre graines recharge moulin 30g

    Coriandre en graines (recharge)

    1 bocal de 30 g
    Très aromatique, une saveur légèrement sucrée et citronnée : pour parfumer les tajines ou plats méditerranéens
    En savoir plus
    5,90 €
    1 bocal de 30 g
    Ajouter les articles au panier
  9. Noix de muscade entières et leur râpe bocal 30g

    Noix de muscade

    1 bocal de 30 g
    A la fois douce et puissante : pour réveiller les purées, gratins, sauces béchamel, les pains d'épices, la sangria ou même la compote.
    En savoir plus
    14,90 €
    1 bocal de 30 g
    Ajouter les articles au panier
  10. Sel rose de l'Himalaya recharge moulin 115g

    Sel de l'Himalaya (recharge)

    1 bocal de 115 g
    Non iodé et sans additif : un sel rose très pur et très dur qui donne une touche d'originalité.
    En savoir plus
    6,50 €
    1 bocal de 115 g
    Ajouter les articles au panier
  11. Tête de moulin à épices petite

    Tête de moulin à épices

    à l'unité
    Cette tête de moulin en céramique permet de profiter des arômes fraîchement moulus. Solide et durable, elle ne rouille pas.
    En savoir plus
    19,90 €
    à l’unité
    Ajouter les articles au panier
  12. Sel de Guérande aux herbes de Provence

    Sel de Guérande aux herbes de Provence

    1 bocal de 70 g
    Ce sel avec herbes de Provence donne instantanément des accents du Sud à tous les plats
    En savoir plus
    5,90 €
    1 bocal de 70 g
    Ajouter les articles au panier
  13. Poivre blanc de Malabar 60g

    Poivre blanc Malabar (recharge)

    1 bocal de 60 g
    Doux mais présent en bouche : à utiliser de préférence sur les viandes blanches.
    En savoir plus
    8,50 €
    1 bocal de 60 g
    Ajouter les articles au panier
  14. Poivre blanc du Sarawak 60g

    Poivre blanc Sarawak (recharge)

    1 bocal de 60 g
    Très doux, très fin, ce poivre aux arômes subtils ne colore pas et peut donc s'utiliser pour sauces et desserts.
    En savoir plus
    9,90 €
    1 bocal de 60 g
    Ajouter les articles au panier
  15. Poivre noir de Lampong

    Poivre noir Lampong (recharge)

    1 bocal de 50 g
    Un nez agréable et une légère acidité qui cachent une très forte puissance aromatique : idéal pour les viandes rouges
    En savoir plus
    8,50 €
    1 bocal de 50 g
    Ajouter les articles au panier
  16. Poivre de Séchuan Fagara

    Poivre de Séchuan (recharge)

    1 bocal de 25 g
    Très aromatique et non piquant : très adapté aux assaisonnements les plus subtils
    En savoir plus
    4,90 €
    1 bocal de 25 g
    Ajouter les articles au panier
  17. Poivre noir du Sarawak

    Poivre noir Sarawak (recharge)

    1 bocal de 50 g
    Baies noires d'un arôme extrêmement raffiné aux notes fraîches, fruitées et subtilement résineuses : exceptionnel sur les viandes !
    En savoir plus
    7,50 €
    1 bocal de 50 g
    Ajouter les articles au panier
  18. Pâte de curry

    Pâte de curry

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette pâte de curry est un mélange doux aux notes principales de gingembre, ail et 10 épices.
    En savoir plus
    4,70 €
    1 bocal de 210 g
    Ajouter les articles au panier
  19. Pâte de curry vert

    Pâte de curry vert

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette pâte de curry est un mélange d’épices et d’aromates pour assaisonner les plats à la façon thaïlandaise
    En savoir plus
    5,50 €
    1 bocal de 210 g
    Ajouter les articles au panier
  20. Raifort d’Alsace râpé nature

    Raifort d’Alsace râpé nature

    1 bocal de 200 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Piquant et très aromatique, le raifort d'Alsace se marie très bien avec le pot-au-feu, la choucroute, les poissons fumés ou au court bouillon ou encore les crudités.
    En savoir plus
    4,50 €
    1 bocal de 200 g
    Ajouter les articles au panier
  21. 150

    Moutarde de Dijon au vin blanc

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    La moutarde de Dijon au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
    En savoir plus
    2,70 €
    1 bocal de 210 g
    Ajouter les articles au panier
  22. Moutarde en grains au vin blanc

    Moutarde en grains au vin blanc

    1 bocal de 210 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    La moutarde en grains au vin blanc est préparée à partir de recettes anciennes et de façon artisanale pour conserver toute sa saveur gustative.
    En savoir plus
    2,70 €
    1 bocal de 210 g
    Ajouter les articles au panier
  23. 150

    Ratatouille bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prête à l'emploi, cette ratatouille en bocaux, sans conservateurs, est idéale pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes. Faites réchauffer quelques minutes à feu doux et ces légumes seront prêts à être dégustés.
    En savoir plus
    5,65 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  24. 150

    Aubergines à la provençale bocal 660g

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Facile à préparer, ces aubergines à la provençale en bocaux, sans conservateurs, sont idéales pour accompagner les viandes blanches, les omelettes, le riz et les pâtes.
    En savoir plus
    6,35 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  25. Sauce tomate basilic

    Sauce tomate basilic

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse, peu acide et naturelle sans aucun additif peut se comparer à la sauce traditionnelle que chaque "mama" fait à la maison. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
    En savoir plus
    2,96 €
    1 bocal de 350 g
    Ajouter les articles au panier
  26. 150

    Sauce tomate Passata di pomodoro

    1 bocal de 350 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Cette sauce tomate onctueuse et naturelle, est préparée à partir des recettes traditionnelles italiennes. L'intégralité de la fabrication des sauces tomates se fait au moment de la récolte des tomates.
    En savoir plus
    2,96 €
    1 bocal de 350 g
    Ajouter les articles au panier
  27. 150

    Pesto alla Genovese

    1 bocal de 180 g
     Élaboré en Italie

    Élaboré en Italie

    Ce pesto alla Genovese est un produit artisanal italien au taux très élevé de matières premières nobles (basilic frais, pignons de pin....), très dense et rendant très peu d'huile, une petite quantité suffit à révéler toutes ses saveurs.
    En savoir plus
    5,99 €
    1 bocal de 180 g
    Ajouter les articles au panier
  28. 150

    Lentilles à la graisse d'oie bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêtes à l'emploi, ces lentilles à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    4,69 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  29. Jardinière 4 légumes

    Jardinière 4 légumes

    1 bocal de 660 g
    Offre -25 % valable du 14/06 au 20/06
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prête à l'emploi, cette jardinière 4 légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez du beurre frais au moment de servir et elle sera prête à être dégustée.
    En savoir plus
    2,47 €
     3,29 € 
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  30. Haricots blancs

    Haricots blancs

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer doucement, ajoutez une noix de beurre et servez très chaud.
    En savoir plus
    2,99 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  31. Mogettes

    Mogettes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêtes à l'emploi, ces mogettes sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, ajoutez une noix de beurre et suivant les goûts, ail, persil, oignon et elles seront prêtes à être dégustées.
    En savoir plus
    3,29 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  32. Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    Haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots blancs à la tomate et à la graisse d'oie sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Faites réchauffer à feu doux, rajoutez suivant les goûts, ail, persil, oignons et servez très chaud.
    En savoir plus
    3,59 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  33. Ketch'up piment d'Espelette

    Ketch'up piment d'Espelette

    1 bocal de 23 cl
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour le piment d'Espelette.
    En savoir plus
    4,49 €
    1 bocal de 23 cl
    Ajouter les articles au panier
  34. Ketch'up tomate

    Ketch'up tomate

    1 bocal de 23 cl
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Un ketch'up artisanal français avec un goût profond, authentique pour la tomate.
    En savoir plus
    4,49 €
    1 bocal de 23 cl
    Ajouter les articles au panier
  35. 150

    Salsifis coupés

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces salsifis sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons. Égouttez, faites-les revenir à la poêle avec du beurre et servez très chaud.
    En savoir plus
    3,90 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  36. 150

    Macédoine de légumes

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prête à l'emploi, cette macédoine de légumes sans conservateurs est idéale pour accompagner vos viandes et poissons. Rincez, égouttez et servez froid avec une mayonnaise en salade composée ou chaud avec une noix de beurre.
    En savoir plus
    3,99 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  37. 150

    Carotte jeune extra fine

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêtes à l'emploi, ces jeunes carottes sans conservateurs sont idéales pour accompagner vos viandes et poissons. Égouttez et faites réchauffer avec une noix de beurre ou dans un jus de viande.
    En savoir plus
    3,29 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  38. 150

    Mayonnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette mayonnaise, sans conservateurs, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
    En savoir plus
    3,35 €
    1 pot de 125 g
    Ajouter les articles au panier
  39. 150

    Mayonnaise au basilic

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette mayonnaise, légèrement parfumée au basilic, accompagnera parfaitement vos grillades. Vous pouvez aussi la servir avec les pâtes ou les entrées.
    En savoir plus
    3,35 €
    1 pot de 125 g
    Ajouter les articles au panier
  40. 150

    Sauce tartare

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette sauce tartare sans conservateurs, est composée d’une mayonnaise avec une pointe de piment et un hachis de ciboulette, persil, cerfeuil, estragon, câpres et cornichons. Très relevée, elle accompagnera parfaitement vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    3,35 €
    1 pot de 125 g
    Ajouter les articles au panier
  41. 150

    Sauce cocktail

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Cette sauce cocktail sans conservateurs, est un mélange de mayonnaise et de sauce tomate, relevé par un alcool fort, tel que du cognac ou du whisky. Un peu épicée, elle accompagnera parfaitement vos grillades.
    En savoir plus
    3,35 €
    1 pot de 125 g
    Ajouter les articles au panier
  42. 150

    Sauce béarnaise

    1 pot de 125 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Fidèle à sa devise "la qualité par le naturel", cette sauce béarnaise sans conservateurs accompagnera parfaitement vos grillades, fondues et les pâtes. Vous pouvez aussi la servir avec les légumes.
    En savoir plus
    3,99 €
    1 pot de 125 g
    Ajouter les articles au panier
  43. 150

    Piment d'Espelette AOP poudre

    1 bocal de 40 g
    AOP

    AOP

    Bénéficiant d'une AOP, ce piment d'Espelette s'utilise parfaitement sur les viandes rouges ou blanches, les poissons, les légumes, les œufs ou la purée.
    En savoir plus
    6,99 €
    1 bocal de 40 g
    Ajouter les articles au panier
  44. 150

    Haricots verts extra-fins bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots verts extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    5,35 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  45. 150

    Haricots verts extra-fins bocal

    1 bocal de 330 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots verts extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    3,50 €
    1 bocal de 330 g
    Ajouter les articles au panier
  46. 150

    Haricot beurre bocal

    1 bocal de 330 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces haricots beurres sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    2,99 €
    1 bocal de 330 g
    Ajouter les articles au panier
  47. Petits pois extra-fins bocal

    Petits pois extra-fins bocal

    1 bocal de 660 g
    Élaboré en France

    Élaboré en France

    Prêts à l'emploi, ces petits pois extra-fins sans conservateurs sont idéaux pour accompagner vos viandes et poissons.
    En savoir plus
    3,99 €
    1 bocal de 660 g
    Ajouter les articles au panier
  48. Roti de boeuf dans le filet

    Rôti de filet de boeuf

    1 pièce de 800 g
    Viande francaise

    Viande française

    Extrême tendreté, "mâche" incomparable : des éloges à coup sûr
    En savoir plus
    64,00 €
    80,00 €/kg
    Ajouter les articles au panier
    1 pièce de 800 g (64,00 €) 1 pièce de 1,2 kg (96,00 €)
Produit ajouté au panier