Pigeon de Racan 500-550g

Le pigeon de Racan, le meilleur pigeon au monde, élevé en plein air dans le Pays de Racan au cœur de l'Indre et Loire, cette volaille française est un mets exceptionnel apprécié des plus grands chefs de la gastronomie française.
Sa chair tendre, d'une grande finesse et son goût si savoureux et délicat, fait l'unanimité auprès de nombreux amateurs de viande.

Ce pigeon de Racan est un pigeon au sang non vidé, cela permet d'obtenir une chair fine et plus savoureuse.
Pour la dégustation, nous vous conseillons de vider le pigeon de Racan à la dernière minute afin de conserver toutes ses saveurs.
Poêler avec du beurre chaude 2 minutes de chaque côté pour les filets et 3 minutes pour les cuisses.

Le pigeon, un produit d'exception à préparer avec soin !
Voici quelques astuces : pensez à le sortir au préalable 1 heure avant sa préparation, l'oindre d'huile permet une peau bien plus croustillante.
Pensez à l'arroser très régulièrement de son jus de cuisson, afin que sa viande délicate ne s'assèche pas.

Quel vin servir avec votre pigeon de Racan ?

Carré de boeuf vous recommande un Bourgogne Pinot Noir Maison Louis Verjon 2019 ou le Côtes du Rhône "Secret de Famille" comme vin rouge pour accompagner votre pigeon.

Origine : France